RECETA: PAN DE 7 GRANOS
- 950 gr. Harina Riosol Toro Azul
- 50 gr. Masa madre en polvo
- 15 gr. Sal
- 20 gr. Azúcar mascabado
- 10 gr. Mejorante
- 600 gr. Agua
- 30 gr. Levadura fresca
- 100 gr. Semillas de girasol tostada, avena, linaza, chía, quinoa, grits de maíz, amaranto
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Preparación
Te mostramos cómo preparar pan de 7 granos con Harinas Riosol. El pan de siete granos, un pan elaborado con harina de trigo, semillas y cereales. Receta paso a paso.
- 1.- Pesar y medir los ingredientes.
- 2.- Mezclar los ingredientes secos.
- 3.- Agregar levadura y agua lo más fresca posible, incluso use hielo .
- 4.- Amasar en velocidad baja hasta comenzar a desarrollar un punto de tela
- 5.- Refinar en velocidad alta hasta desarrollo total de punto de tela.
- 6.- Usando la velocidad baja de la mezcladora, incorporar (las semillas pueden combinarse o aplicar por separado).
- 7.- Dividir la masa según peso deseado, tornear las piezas y dejar reposar por 10 minutos evitando contacto con el aire.
- 8.- Formar las piezas en forma de barritas, bollo o chapata.
- 9.- Fermentar hasta que duplique el volumen, evitar corrientes de aire y si es posible humectar el ambiente.
- 10.- En su caso, sajar con ayuda de navaja.
- 11.- Humectar la superficie de las piezas con ayuda de atomizador muy fino, aplicar vapor si es que el horno cuenta con esta función, al momento de cocer.
- 12.- Cocer en horno previamente calentado a 220° por espacio de 12 minutos.
- Nota: Estas indicaciones son una guía, siendo necesario realizar ajustes de acuerdo a las condiciones ambientales y capacidad de los equipos en los que se se prepare el producto.
